2011年4月以前の野の花の活動については、こちらの旧ブログにて紹介しております。
旧野の花ブログはこちら

月別アーカイブ: 6月 2014

旬のふくい食彩フェアー 南青山291

福井のアンテナショップ

南青山291にて「旬のふくい食彩フェアー」が開催されます。

旬の野菜と伝統の福井野菜を
二日間限定で販売。

****


今が旬のカラートマト

***

伝統野菜の「吉川ナス」や

新発売 「木田ちそ」のサイダーもお目みえします。

***
同時に、
2階 多目的ホールで

私が福井の美味しいものをご紹介する
<ササキッチン sasakichen>開催。

福井の伝統野菜、
旬の素材、話題の素材をご紹介しながら
***

試食したり、
福井の食についてお話したり・・・

***

伝統野菜の「吉川ナス」の試食

「木田ちそサイダー」試飲の他

それはそれはフルーティな
完熟梅のご紹介も・・・
****

そして、その梅を使って

ほんの数粒

<ジップロックで 私の梅干し作り>

ワークショップ も致します。
***

この梅の 今の時期だけの

芳醇な香りをお愉しみ下さい。
***

******

7月12日(土)13日(日)
14:00~ (40分程度)

福井アンテナショップ 南青山291 2階多目的ホール

参加費 千円

お申し込みは

南青山291 メール

又はお電話  03-5778-0291 まで

*****

福井の風景を、風を、香りを感じられるワークショップ

近郊の方々のお申込みお待ちしております。



カテゴリー: 保存食, 季節の写真集, 料理, 未分類 | コメントをどうぞ

越廼のテーブル <メニュー>

越廼(こしの)は、

ここの港で揚ったお魚のみを加工しています。

越廼ってどんなトコ?? 動画で見たい方は ⇒ ぽちっ

****

福井 フードキャラバン

***<越廼のテーブル メニュー>***

*イカの刺身

*小さなカワハギの煮つけ

*イカヘしこオイル漬けの 蕎麦パスタ

*イカへしこオイル漬け 焼きおにぎり

*甘塩イカのハーブ焼き

*鯛の一夜干し

*アジ、カワハギの一夜干し

*イカパエリア

田安さんの 大型BBQグリルも大活躍

****

ご参加の皆様からは、

「お魚ってこんなに美味しかったっけ!!! 」

方々から、感嘆の声があがります。

普段口にするお魚とは、別物です。
*****

お魚の本当の美味しさを教えてくれる越廼の地

越廼のテーブル。

福井フードキャラバン vol.1

雨の中 無事終了!!

カテゴリー: 季節の写真集, 料理 | コメントをどうぞ

ふくいフードキャラバン 越廼のテーブル

前ブログでもご紹介した
「ふくいフードキャラバン」は
::

福井県内各地域の

<特色ある食 >にスポットをあて

それを、県内の伝統産業と共にしつらえ

ご参加の方々には、その地を訪れ

知って

理解を深めて頂くというのも趣旨の一つです。

:::

=====

越廼のテーブルでの、私の役目は

趣旨に沿った、食空間とメニューの組み立て

=====

======

福井の伝統工芸は 越前和紙をテーブルに

テーマは海

ちなみに赤いのも、ふすま紙用和紙

======

↑ こんなイメージを持って現地へ!!

===

↑ 本当は、海をバックに落ちていく夕日を見ながら・・・・

の筈だったんですが、

**
なんと!!!

あろうことか、この日に梅雨入り

急遽、港内にて決行!!

でも、これはこれで悪くない。

結果オーライ!!

=====
準備万端整ったら、
いよいよ 越廼のテーブルの始まりです。

====

次のブログでは、
その時の様子や、メニューをご紹介しますね。

つづく・・・

カテゴリー: 季節の写真集, 料理 | コメントをどうぞ

ふくい フードキャラバン vol 1 越廼のテーブル

福井新聞さんの企画
「まちづくりの始め方。 記者、奔走」

=====
企画班の記者の方々から、以前から何度も何度も
いろいろなお話や、その気持ち、想いをお聞きしながら
ずっとずっと、考えていました。
=====
その話し合いの中では、単刀直入な質問、意見、感想、疑問点
も言わせていただきました。(ごめんね)
====
今ならまだある、キラリと光る食の宝と
そこに、記者さん達がおっしゃる
福井の伝統工芸をどう盛り込んでいけるのか?

読者は県民の幅広い層になる・・・・
http://www.fukuishimbun.co.jp/localnews/machistart/51277.html
=======
その地に赴き、
その地でしか食べれないものを食べ
その地の空気感を体で感じ、
**
その地に暮らす人々とふれあい

その地を理解し、
**
再び行きたくなったり、
応援したくなったり
人に伝えたくなったり・・・・
++

その風土で暮らす人々と、
それを探し求めている人々・・
**
そのふたつを繋ぐことが出来たら、
私は嬉しい
=======
=========

【FUKUI FOOD CARAVAN vol,1】

一回目のキャラバンは、
私が足掛け3年以上通っている
小さな港町 越廼(こしの)。
++

海のある暮らしの知恵、
伝統料理、伝統的な魚の保存方法。
その港で捕れたものしか加工しない
かたくなさ・・・・
++
キラキラ光る、
いろんな宝が散らばる漁村です。
++++
素敵な動画 ↓是非見てください
http://vimeo.com/user29219921/httpsvimeocom98412445

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

梅雨入り

福井も梅雨入り

今年の薔薇の季節は、間もなく終焉

代わりに・・・

紫陽花が、咲き始めています。

そして・・・

桑の実も、熟してきています。

黒くなったものから

日々、少しづつ収穫。

この日はこれだけ。

冷凍庫でコツコツ貯めてます。

****

最高のベリージャムの為に・・・

カテゴリー: 保存食, 季節の写真集, 料理 | 2件のコメント

”気”を許す

先日、
良品工房さんの、20周年記念式典に参加してきました。

全国から、地方の食に関わる方々もお集まりで
ご参加の方々の、簡単な紹介文が記載された名簿を頂きました。

<農村漁村のおばちゃんたちに絶大なる信頼・・・・>
書いて下さったのは、社長で福井にも何度も足を運んでくださった白田さん

それはちょっと、大げさじゃないかな・・・・??

とは思ったのですが、

とある日に
越廼(こしの)漁協に伺ったら
偶然に、イカヘしこの漬け込み作業中。

その時に、自然な形で写真や動画を撮れるのは

ひとえに、通い詰めての信頼関係があるからこそなのかもしれません。
*****
”気”を許して下さっている。

↑ 自然体での、

イカへしこ作り作業動画で ご覧ください。

*******

カテゴリー: 保存食, 季節の写真集, 料理 | コメントをどうぞ
2011年4月以前の野の花の活動については、こちらの旧ブログにて紹介しております。
旧野の花ブログはこちら