月別アーカイブ: 3月 2014

先日、福井農林総合事務所にて

私も関わらせていただいた

二つの新商品の発表会が開催されました。

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当日は、記者発表も兼ねていましたので

テーブルコーディネイトもさせて頂きました。
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先日、二子玉川でも大好評だった
禅の町、永平寺町の若鮎加工グループさんの

「精進惣菜」

商品化ブラッシュアップにあたり、

少量パックにしたり、

保存料を使わず賞味期限を延ばす工夫がされています。

↑　試食コーナー

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いずれも

越前漆器のお膳やお皿、お重を使い、越前和紙をクロス代わりに使い

永平寺町里山の葉っぱをあしらいました。

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もう一つは、

商品作りの最初から携わった

ワトム農園さんの

＜amazing gazpacho>

アメイジング　ガスパチョは

いずれも、カラートマトから出来ているトマトの冷製スープ。

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カラートマトから産み出された

五つの魔法は、ＨＰをご覧ください。→　ポチッ

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その想い、そして当日の様子は３回のブログをご一読くださいね。
ワトムブログ　→　ポチッ ←vol,2 vol,３へと続いてください。

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当日の会場は、熱気に包まれておりました。

これからが大切なので、気を引き締めて
共にここまでやってきた方々と、より良い方向へと

歩んでいけたらと思います。

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そして、

これを召し上がった方々と、

美味しい幸せを共有できますように・・・

３月６日～１２日まで

二子玉川　旅するキッチン　オカッテさんにて
福井の伝承料理フェァーが開催されました。

↑
フェアー前日、閉店後の準備風景

店頭では

永平寺町　若鮎加工グループさんの「精進惣菜」や

越廼漁協　ぬかちゃんグループさんの

「しいらへしこ」「千日鯖へしこ」「イカオイル漬け」「甘塩イカ」等々
今庄おばちゃん蕎麦、麦茶も販売されました。

一方、キッチンでは

それらの食材を使ったランチを提供

私は、ランチ提供の先発隊として
前日の準備から、四日間上京し店頭に立たせていただきました。

今回の私の任務のひとつは、
この後にランチ提供する永平寺のお母さん方が
混乱なく提供できるように、オペレーションを創り上げる事。

料理だけでなく
器は、越前漆器を持ち込み、
ランチョンマットとメニューには、越前和紙を使い
箸置きと、料理には永平寺の葉っぱをあしらいました。

小さな心使いですが、
これも、皆様に喜んで頂けたひとつの要因かもしれませんね。

お陰様で連日ランチも完売のうちに、一週間を終えることができました。

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若鮎加工グループ、越廼ぬかちゃんグループの方々
そして、県や町、中小企業中央会、国の支援機関のご担当の方々
オカッテさんの方々、
いろんなやる気のある方々、想いのある方々の、
結束力の賜物だと思います。

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そしてフェアー期間中、様々な方々が来てくださいました。

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「食の文化遺産　福井編」でお世話になった
料理通信社さんは、ご来店以外にもＦＢでの告知もしてくださいました。

他にも、食ライターさん、食カメラマンさん、雑誌社食担当の方
海外の食に通じた方、地方のブランド化を支援されていらっしゃる方
そして、ライブで来られて以来、福井を大好きになって下さった、

素敵な女性は美味しいパンを手土産に・・・・
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皆様、お忙しい中本当に有難うございました。

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感度の高い方々が、福井の食に関心を寄せて下っています。

それは、作りこまれたお料理ではなくて
＜風土が育んだ料理が、いまだ息づいている＞
そういう部分なのではないかと、思いました。

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今回上京してくださった様な世代のお母さんたちから
その地域で、次の世代にもバトンが渡せるように

途絶えないように
出来る事を一緒に考え行動する人々・・・
必要ですね。
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先日、アオッサにて

越廼（こしの）漁協　あまいかグループ＆ぬかちゃんグループ主催

越廼の漁村文化の伝承と魚食文化の継承を目的としたイベントが開催されました。

講演の後、

越廼の伝統的な食と、新しい食べ方の提案試食会は

予想を超えるご参加の方々で、すごい熱気です。

越廼の港で揚がった魚だけを　糠漬けにしてへしこに加工。

地元での食べ方は、ぬかちゃんグループの方々が調理、

私は、新しい食べ方のほうを担当し

同じテーブルには、両方の様々な料理がズラリ勢揃いです。

イカへしこピザ　↑

イタリア野菜（生）を散らし一緒に食べるとより美味しい。

「イカへしこオイル漬け」「シイラへしこ粕漬け」を使い

＊蕎麦ペペロンチーノ

＊ピザ

＊イタリア野菜のサラダ

＊半殺しポテトあえ

＊アボカドチーズブルスケッタ

「甘塩イカ」を使い

＊エスニックイカ野菜炒め

最後に皆様に書いて頂いたアンケート中

Q、越廼の水産加工品や越廼地区の伝統料理に対する印象は変わりましたか？

の質問に対し　ほとんどの回答が

A.①　変わった。越廼の水産品や加工品を買って実際に料理したいと思った。

だったそうです。

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越廼あまいかグループさんからは

当組合の水産加工事業を展開するうえで大きな指針となった。

越廼の未来へつながる一日でした。

との、メールをいただきました。

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新商品が売れて

売り上げが上がることはもちろん必要ですが

その上で、ひとつの商品が産まれる事で

見えない　”事” が動いていく。

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後々振り返ったら、

今があるのはあの時がキーポイントだった。

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そうなっていったら、それが一番嬉しく思います。