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月別アーカイブ: 1月 2014

とみつ金時パーティ!?

雪降るとある日

さつまいもの畑が広がる 芦原温泉近くの富津(とみつ)

あの時のブランコもすっかり雪に覆われてました。

 

この日は、キュアリング

じっくりと、あま~く、甘~くなった

お芋やそのペーストでお料理

ペーストも実は

プレミアム!!

 

遠赤で焼いたお芋のペーストだから、

ねっとり甘くて、その上濃厚です。

芋きんつばも超簡単で、その上最高に美味しいの。

 

~~ ☆☆ とみつ金時 大パーティ ☆☆~~

 

これらを作って下さったのは、

とみつ金時を知り尽くす!!!!

お芋農家のお嫁さん みゆきさん

 

フィールドワークスさんのHP

みゆさんのブログ<農家の食卓から見えること>で、

レシピやお料理のコツを紹介してくださる予定。

 

皆さんお楽しみに!

大学芋も美味しかったな・・・・・・

 

とみつ金時の六次化、

少しお手伝いさせていただいてます。

皆様応援宜しく!

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くちゅくちゅしわしわのキャベツ

サヴォイキャベツ


キャベツの名前は付きますが

ちょっと芸術的な!?キャベツ。

 

くちゅくちゅ、しわしわの葉っぱです

煮込みにしました。

 

山盛りたっぷり

 

ですが・・・・

段々しゅわんとしな垂れて、

葉っぱが色濃くなってきます。

 

長崎の農家さんかが送って下さったジャガイモと

福井の伝統野菜の木田青蕪も

昆布と一緒に煮込んでいきました。

 

シンプルだけど、じんわり美味しい

冬の煮込み。

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野菜を作って料理する

最初に・・・

↑ これの調理人、私じゃないです。

 

私は、もてなされた側

野菜を栽培して、その野菜でランチを作ってくださいました。

最高のおもてなしですよね。

料理好きの農家さんは、

お皿の上や、召し上がる方のシーンも考えられる。

 

販売した先も見越せる農家さんのお野菜は

素敵です。

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雪の朝

やっぱり福井は雪国でした。

降りました。

でも、この程度なら余裕です。

 

むしろ・・・

こういう風景や

こんな風景

 

唯一咲いてる赤い花

 

凍った水滴

 

つかの間の朝焼けを東の空に見つけて

玄関アプローチ除雪完了です

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ふくいの伝承料理フェアー ランチメニュー

3月に東京で開催予定。

~ ふくいの伝承料理フェア ~
「農村漁村のお母さん手づくりランチ」

メニュー作りのお手伝い中です。

 

料理通信に掲載された
禅の町、永平寺町のお母さん方

イカの漁村、越廼のお母さん方

山村漁村のお母さん方自慢の手作り惣菜ランチが仕上がりつつあります。

 

福井の家庭の味のお披露目。

詳細きまりましたら、お知らせします(^^)

 

↑ 伺ったこの日は、ご自宅用の手作りお漬物三種がお茶請け。

玉ねぎの粕漬けが、シャキシャキで美味しい。

麹漬けも味わい深く、

定番たくあんと、鉄砲漬けもほっとする安心の味。

 

こういうのがたまらない、山村漁村の打ち合わせなのです。

 

御馳走さまでした。

お仕事だけどもてなされています・・・

 

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お正月

新年

 あけまして

   おめでとうございます。

 

三ヶ日も終わり、そろそろ日常モードに入らねばいけませんね。

 

お節なんかも、少し作ったりしましたが、

仕事スイッチが入ってないと

写真すら撮ることを忘れてしまう始末です。

反省。

 

二日には、こんな可愛いお客様も来て、

おばあちゃん気分を味わいましたが・・・・

 

準備したピザ生地は、大量の粉まみれで

とんでもない事に!!!

 

まぁでも、

それはそれなりにちゃんと美味しく焼き上がり

鹿のラグーピザも大好評でした。

めでたしめでたし♪

 

=======

さて昨年は、お会いする方々から

野の花工房、石窯パンも焼かずに

ブログも更新頻度も落ちて一体何をしているのか???

というようなご質問、よく頂きました。

 

今年は、ブログ回数ももう少し増やし

今やっている事や、

その想いもお伝えしていこうと自身に誓った新年でした。

 

2014年も食工房 野の花を

皆様 どうぞ宜しくお願いいたします。

 

    京美

==========

 

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