梅街道で地ビール
あやうく飲み干すところでした。
写真ギリギリ撮れました。
梅のビールは、ここに来ないと飲めません。
後味に梅の酸味がほのりとやってきて、
ベルギービールみたいで美味しい。
（その後、お腹が張った感じがしたのは、酵母の生きが良かったからか？？？）
そして、この梅の風景にもやられました
↓
水浴びする梅達
塩漬け前に濡らしておくと
塩の浸透が早くなるからとか・・・
自宅での塩漬けも、濡らしておくといいのかもしれませんね。
梅も気持ちよさそうな
水浴び風景。
きっと美味しい梅干しに仕上がることでしょう。
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梅街道を盛り上げる地元の方々にもお会いして
改めて、この地の素晴らしさを知りました。
面白いものいっぱい！！
若狭梅街道
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梅の収穫に追われる
＜福井梅＞の産地
若狭梅街道へ行ってきました。
沿線では、至る所で梅の収穫、選別の風景。
その店先では、収穫したばかりの梅や、
自慢の梅干しが並びます。
↑ 選別中の青梅
↑ 追熟梅からは、芳醇な果物の香り
↑道中で見かけた、落下梅。
ネット受けはしていないので出荷には向かないかもしれませんが
キュンとくる、この風景。
緑の草に、橙の梅ドット。
周囲に広がる完熟梅アロマ。
「ポトッ♪」という落下の音
コロコロ転がる オレンジの梅・・・・・
素敵な籠をぶら下げて、
梅ひろいしてみたくなりませんか？
路地裏では、こんな風景も・・・・
自家用とご親戚の梅干しを漬け込まれるそうです。
毎年、おばあちゃんの梅干しを待っているんでしょうね。
その季節、その場所でしか出会えない
五感で感じる、若狭梅街道
次のブログへつづく・・・
こう、なんというか・・・・
初夏を迎える前の、
清々しさみたいな雰囲気を感じます。
先週の事、梅畑へ行ってきました。
その数日後には、
店頭に福井梅がお目見えしてました。
梅仕事の季節到来ですね。
そして明日は、
楽しみにしていた梅街道訪問！！！
来週あたりからは
樹上完熟梅の収穫と
梅の季節真っ只中です （＾＾）
過日・・・ 田安鉄工所で行われた
田安カフェ
鉄工体験をしながら、
この日は特別＜炎～ほむら＞ランチ付き
ワトムお野菜中心の＜炎～ほむら＞料理になりました。
サラダには、＜炎～ほむら＞で丸焼きしたパプリカ入り。
新玉ねぎの甘酢漬けと、グリーンサラダと共に・・・。
↑ ズッキーニやビーツ、新玉ねぎ、コールラビ、の煮込み。
バケットの端っこも入っています。
最後に、窯で作ったハーブオイルと、カマンベールチーズで仕上げ。
UFOのカタチをした、UFOズッキーニ。
夏ケール、トマト、フェンネルの野菜に
クリームチーズ＆へしこ
黄色いお花は、フェンネルの花。
このまま石窯へ！！
お肉もありましたよ。
↑
ローズマリーの香りを添えた、鳥モモ。
＜炎～ほむら＞のある所には
穏やかな時間が流れる・・・・
そして、＜炎～ほむら＞火入れ時の大きな大きなオマケ。
素敵な新しい出会いもありました。
福井市木田地区にのみ伝わる
紫蘇＜木田ちそ＞
先日、圃場見学会に参加してきました。
先ずは、木田ちそ出荷組合の加藤会長さんのご挨拶。
こういう熱い想いの方がいらっしゃるからこそ、
何とか今日まで残ってる。
それが現状。
もう少し大きくなってから、出荷の時を迎えます。
木田ちそは、色はもちろん、その香りが素晴らしい。
会長さんが、葉の表面をほうきでなぞると・・・・・
ふわ～～～～っと香りが立ち込める。
しゃがんで クンクンと香りを確かめ
みんなうっとり。
塩漬けした葉っぱのおにぎり。
ちょっとめくってみました。
葉もしっかりしてて、色も香りも食感もいい。
他にも、木田ちその羽二重餅やジュース、飴等々。
地域の方々が用意してくださいました。
↓ 飲んでしまった後の写真ですみません
「紫」の「蘇る」薬で
薬草として＜紫蘇＞と呼ばれるようになったとか・・・・。
福井の伝統野菜にも認定されている
「木田ちそ」
間もなく福井県内の店頭に並びます。
食べて残そう、伝統野菜。
ぽんぽんと、
最後の薔薇が咲きました。
今年は花付きが良かった事に加え
開花後の雨が少なく花持ちがよく
存分に愉しませてもらいました。
薔薇を愉しめる週末もこれが最後かも・・・・
アレンジの中に一部咲きかけの紫陽花。
次の季節の花の主役、ちゃんと控えてますね。
そんな中、
ちょっと火入れ
＜炎～ほむら＞なら、結構気軽に火を入れられる。
気軽な時は、メニューも重くしない。
パプリカ・・・・
そのまま入れるだけ。
皮が焦げてる位が丁度いい。
するっと皮むけます。
その後、手で割いて・・・
それを、サラダにのっけます。
肉厚のパプリカ・・・・・
石窯遠赤のチカラで、
とっても甘くなる。
＜炎～ほむら＞に入れただけ・・・・
季節の食材は、＜炎～ほむら＞にお任せ！！
今年はなぜか桑の実が豊作です。
黒くなったものが収穫時。
熟したものは、コロッと樹から外れてくれる
このところ、一日一回時間を見つけて収穫。
今朝は、少し時間に余裕があったので
本格採り。
手が紫色に！！
今日の収穫。
洗って、いったん冷凍。
日々チマチマ収穫し、冷凍庫に貯めてます。
桑の実の入ったジャムは 深いコクがでる。
使うの愉しみ（＾＾）
赤い野菜
を・・・・
赤いお皿に合わせたらどうなるのか？
赤に赤。
赤にもいろんな赤と質感があるが
赤のみはやっぱりへん。
で、これ並べながら浮かんだ絵は・・・
↑ これ。
押せ押せの朝の時間に限ってやってみたくなる、
しょーもない事。
やっぱり、緑が入ると赤も一段と映える。
野菜が美味しい・・・・。
野菜が美しい。
薔薇の季節です。
前日の雨上がりの昨日、
我が家の薔薇集合。
咲き誇った薔薇達を
ジェンガラの、白い大皿に盛りました。
散る花びらにもうっとり・・・・。
溢れんばかりの薔薇の花達としばし戯れていると
例えいろいろあったとしても、
今なら、全ては薔薇で帳消しできそう。
花には、癒しや、浄化の作用があると思うけど・・・・・
やっぱり、薔薇は特別だと思う。
そんな薔薇の季節に、
遠方より 人来る。
出会い、再開はこちらが企てなくても
しかるべきときに、しかるべきタイミングでその時はやってくる。
今回もそれを実感。
薔薇の季節がその時だったようです。
自宅隣に設けた、手作り石窯のある「野の花工房」を主宰。
自然と食材に恵まれた福井で、日々日常の料理を愉しんでいます。
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