月別アーカイブ: 5月 2013

独特の朴の葉の香りを生かした

飛騨高山のお土産の定番　朴葉味噌・・・・

これは、乾燥した葉っぱですが、

＜朴葉飯＞は、生の葉を使います。

朴の葉を、十字にして

真ん中に、味の付いたきな粉を置く

そこに、熱々炊き立てのご飯を乗せる。

ご飯炊き立ての熱々は、絶対！！

そして、きな粉再び乗せる。

ここまでの作業は手早くしないといけません。

（ので写真なんて撮ってられない。ケド撮った。）

葉を左右、上下に折りたたみ四角に包む。

今回自家用なので、輪ゴムで失礼。

（ホントは、藁とかで十字に結ぶ）

まだ、ほかほかしてる内に・・・

新聞で包んで保温

この日は、まな板乗せて重石代わりに、梅干し＆自家製果物酢の瓶

このやり方は様々で、発砲の箱に入れたりする方も・・・

まぁ、要するに、保温状態だと朴の葉の香りがより強くなるという事ですね。

朝、ここまでやってお出かけ。

帰宅後は、こんな感じ。

葉が変色していたら、香りが移った証拠なのでＯＫ！！

シンプルだけど、ほっとする味。

小学生の頃を思い出す味。

実家からやってきた葉っぱ

木の上で、３６０度に広がる葉っぱ。

この葉っぱは、さて何でしょう？

それは、朴の木の葉っぱ。

新緑過ぎ、梅雨以前のこの時期に

朴の葉を使った料理がある。

材料は、炊き立てのご飯と、きな粉。

シンプル

きな粉は、お砂糖とお塩を混ぜておく。

↑　でもこれなら、そのまま使えて便利

＜たかはしのﾐﾆﾐにきな粉＞

リボン？を付けたパンダが言ってる様に・・・

お砂糖入りです。

ついでに言うなら、お塩もいい塩梅でブレンドされてます。

そして何より、小袋入りなのがうれしい。

福井のスーパーのきな粉売り場に

昔から置いてある定番品。

この材料で作る、＜朴葉飯＞は、

次のブログで紹介するとして・・・・

今朝テントウ虫の脱皮途中に出くわしました。

ベルフラワーが咲きました。

赤い薔薇も咲きました。

御近所さんから、ワラビ頂きました。

さっきまで、

山ですっくと立っていたワラビ

美しい

てっぺんの、

くりくり部分の茶色い産毛まで瑞々しい。

山の香りがしてきます。

断面も、シャキッ＆ぬるっ。

先ずは、新鮮なうちに茹でる。

茹で上がりも、美しい。

先ずは、生姜醤油で！！天婦羅で！！

残りは一旦冷凍。

後日、山菜おこわになる予定。

他に・・・・

ウド、食べた。

タケノコ、食べた。

山椒、食べた。

タラの芽、食べた。

コシアブラ、食べた。

ふき、食べた。

こごみ、いまひとつ好きになれない。

水ぶき、まだだった。

只今山菜満喫中。