様々な事があった ２０１１年
今日はその最終日
今日という日が平穏で、
いつも通りのせわしない大晦日である事
それすら嬉しく感じます。
今日一日のもらい物
＊ぶり（長崎の知人より） ＊かに（友人より） ＊牛肉（主人の友人より）
＊手打ち蕎麦（親戚より） ＊水ようかん（友人より）
＊いりごぼう（お隣さんより） ＊焼き菓子セット（息子の友人より）
そして、私もあるものですがお返しを・・・
物が、只行き来するだけではなくて、
一緒に キモチも行き交う。
何より、それがいい。
沢山の食材や、
沢山の人達との出会いがあった ２０１１年
いろんなキモチを味わった ２０１１年
大切な事を確認出来た ２０１１年
こうして終えられる事に感謝です。
皆さま どうぞ 良いお年をお迎え下さいませ。
いよいよ食事会。
この日登場のお肉は・・・
イノシシのすきやき
シカの燻製
鴨
（その辺にいたのを射止めたとか）
鴨鍋ぐつぐつ。
その中には・・・・
採ってきた天然きのこも入ってる。
鴨有り難う、そしてご馳走様。
そしてお次は・・・・・・
熊。
（この辺りから、だんだん世間の常識が分からなくなる（笑））
↑ 囲炉裏で焼いた熊肉、石窯カンパーニュにのっかるの図
パンも囲炉裏焼き
食パンは、Ｓさんの差し入れ。
焼いたら、ふんわり香る酒粕入りで美味しかったです(^^)
お餅は、おじさんの差し入れで杵つきだとか・・・
そうそう、シカ肉餃子もありました。
これもね、臭みなんか全然なくて美味しかった。
来た時にピチピチ跳ねてた川魚（たしかニジマス）
お刺身になって登場。
お刺身にのっかってるクレソンも、添えてある山葵も周囲で採取のもの。
なんだか、どこかにタイムスリップしたみたいな時間・・・・・
これがもしかしたら、ニンゲンらしい暮らしなのかも・・・・。
（でも、現実無理ですが）
まぁ、とにもかくにも面白い人達と楽しい時間を過ごしました。
こんな持ち寄りあったんだ！！
そして次は、デザート＆番外編。
道添いの採りやすい場所に案内という話のきのこ採り
が、しかし
ロープ持参・・・・・
な・ん・で？
きのこを見つけたその場所は、
道添いだけど、川沿い
しかも、少し下りなきゃいけない所
採取人は、Ｍさん
私は・・・・・記録係
ずずずず・・と、下りていく。
その下には、きのこもあるけど
冷たい水も流れてる！！
きゃーー気をつけて！！ でも、きのこ採ってきて～。
↑ ロープの角度に注目！！
決死？の覚悟で望んだその成果
天然かんたけ（だったと思う）で～～す！！
寒かったけど、ﾃﾝｼｮﾝ上がりっぱなしでとっても楽しかった。
こんなワクワク感味わったの久しぶりでした。
ん～なんかね、
体の違う部分から湧き出る感じのワクワク。
ワタシも含め、ここにある全てのものが生きてるんだーー！って感じ！？
同行した彼女達との感想。
「キモチも洗われる、里山ってスバラシイ。
大人のテーマパークだねー。」
この後、収穫きのこを基地に持ち帰りお鍋に。
共に頂いた、イノシシ、シカ、クマ、カモ・・・・・・・
それは次のブログで(^^)
山もうっすら雪景色した日
山の達人案内のもと
きのこ探し
ふんわり綿帽子のきのこ
み～～つけた♪
ほらほら、ここにも少しだけ
ここには一家族！？
何といじらしい。
この子達は、シャリシャリ氷をかぶってる。
苔も、うっとりな緑です。
流れる沢の水、 苔、 倒木の木肌、 落ち葉、枯れ葉・・・・
そして、天然なめこ
自然の小さな一コマ・・・・
なんて美しい。
そして、
きのこをこんなに愛おしく
いじらしいと思ったの初めてです。
心洗われる、癒しのきのこでした。
クリスマスも終わり、一路新年へ・・
遅ればせながら、石窯シュトーレンの和紙のご紹介をば
赤と緑、クリスマスカラーの和紙。
今年は、シワ加工のもみ和紙です。
（有り難う、Ｉさん）
表に天使、お一人様
そして、包装を外すと・・・
天使、お二人様(^^)
今年も、野の花工房がお届けする
季節の石窯パンセット
「野の花便り」
無事に、石窯シュトーレンで最後を飾る事が出来ました。
余りのタイヘンさに、もうやめようか・・・と気弱になったりもしますが
皆さまから、嬉しい感想を頂くと、
やってよかったと、心から思います。
こうして続けて来れたのも、皆様のお陰です。
本当に有り難うございました。
来年春頃には、
「野の花便り」リニューアルを予定してます。
暖かく見守って頂けたら幸いです。
この一年が詰まった
野の花工房のミックスフルーツ
昨年のものに継ぎ足しして熟成させています。
数種類のドライフルーツに
自家製の
夏みかんマーマレード、文旦マーマレード、
モモジャム、レモンマーマレード、林檎と無花果のジャム
そして幾種類かのお酒と、幾種類かのお砂糖
幾種類かの小麦で捏ね上げた生地に
ミックスフルーツ＆胡桃を練りこみ
石窯で焼き上げる。
窯から出たて、まだ熱いうちに
ブランデーやバターを塗る。
お砂糖をまぶす。
そして
黄金の梅もブレンドされたジャムを塗る。
冷めるのを待って・・・・
粉糖をたっぷり降りかける。
石窯の遠赤外線効果で
中に詰まったミックスフルーツの熟成の香り
胡桃の香ばしさ
パンの発酵の香り
その全てが
弾け合い混ざり合う
そんな
野の花工房石窯シュトーレンです。
次は、和紙を使った今年の包装のレポートを(^^)
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「料理通信」
＜日本列島食便り＞
福井の読者アンバサダー
ワタクシのレポート
ご一読下さいませ～。
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不安定なお天気が続いています。
そんな数日間、
今年最後の「野の花便り」
石窯シュトーレンの焼き込み＆お渡し＆発送の追われていました。
毎年待っていて下さる方々、
今年こそは！！とご注文くださった方々
あの方に贈りたいとご注文くださった方々・・・・・
皆さまのお手元に伺った
石窯シュトーレン。
その周囲に
”美味しい幸せ”と”美味しい笑顔”溢れる事を願いながら
今は、只々ほっとしています。
次のブログでは、焼き込みの様子をＵＰしますね。
福井県農林水産部農林水産振興課
鳥獣害対策室 発行
～ はじめて作るジビエ料理 ～
「森のお肉のごちそうレシピ」
＜森のお肉＞
つまり、
イノシシやシカ肉の事
人の立場から見た森の山の生き物達
生き物達から見た、山の森の自然
料理を通して、
そこの現実に少しでも目を向けて
気持も向けて頂けたら・・・
そんなキモチで、関らせていただきました。
＝森のお肉とキノコの赤ワイン煮こみ＝ ＝森と畑のお肉のくるみ味噌あえ＝
そして、来年１月（嶺北） ２月（嶺南）には、
「森のお肉のごちそうレシピ」の料理講習会が開催予定です。
冊子や講習会の、詳細＆お問い合わせは、
コチラ（下部）をご覧下さいませ。
冬季間は、
どんより灰色の空が定番 北陸の空。
でも、昨日今日は青空。
ひゃっほーーー！
昨夜は冷え込み、
朝、車のフロントガラスは凍っていましたが
空気は、キンと冷え清々しい。
そして、
西の空には、うっすらお月様
東の低い山から、オレンジ色の光を放ったお日様が顔を出す。
眩しいけど、眺めていたい神々しさ
なんとも、素敵な風景でした。（←ゴミ出しの時見たのだ）
これから本格的な冬に向かうのですが、
イキシアや忘れな草、ベルフラワー、プリムラ・・・
春に咲く花も、その日の為に最後の準備
葉っぱが成長しています。
野の花工房も、春にはちょっと模様替えの予定です。
その為の準備も、少しだけ進めながら
今年最後の火入れ準備。
そうそう、先日和紙の里で、
こんな＜そえぶみ箋＞みつけました。
和紙のミニ封筒も付いてます。
かわいい。
香りが命
柚子
柚子の香りは、
ほんのりがいい。
柚子マーマレード、出来上がりました。
これも、石窯シュトーレンに参入予定。
ほんのりとね、ほんのりと。
いろいろ手間ひまかかっていますが、
いくら時間がかかろうと、それはそれ。
最終的には、美味しくないとお話にならない。
＜石窯シュトーレン＞
今年最後の
”美味しい幸せ”目指して、
日々準備進行中。
自宅隣に設けた、手作り石窯のある「野の花工房」を主宰。
自然と食材に恵まれた福井で、日々日常の料理を愉しんでいます。
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