空き家利用リノベーションハウス「朱種」さんでの
薪オーブン 炎~~ほむら を使った料理の数々
焼き野菜、
様々な人参の彩がきれい。
そして何より、びっくりするほど人参が甘い！！
そして、たべる時には
カマンベールチーズを真ん中に置いて、
オリーブオイル、塩、石窯焙煎胡椒
味付けはシンプルに
石窯野菜スープ
サラダには、石窯で焼いた鳥モモをのせて
鳥のスパイスの効いた油をまとわせます。
冷凍だけど、冷凍で十二分に美味しい
おフランスのバター香る石窯クロワッサン
そうそう、こんなお野菜も
石窯に放り込んでおきました。
んでもって、デザートは
石窯焼きバナナ、キャラメルソースがけ
無人だった空き家
古きを残す所は残し、
ある部分は現代の暮らしに合う様にリノベーション することで
無くなるはずだった、貴重な建物が再度息づく。
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その場に、薪オーブン ＜炎 ~~ほむら ＞
そのお料理も、古くてシンプルで新しい。
住む人の少なくなっている小さな地区
空き家 も増えている集落
そんな空き家をリノベーションした
モデルハウスとなっている 福井県敦賀市 「朱種」さんへ
昔の姿を残す所は
その、趣をそのままに。
そして、
現代の暮らし向きに合わせるところは合わせ
なんとも落ち着く空間です。
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先日そこで、ＮＰＯ法人福井ふるさとサポートセンターさん主催
東洋文化研究家の
アレックス・カーさんの講演会がありました。
こういう素晴らしい方のお話がこういう雰囲気の中で聞けるなんて
本当に 幸せです。
主催された、NPO法人ふるさと福井サポートセンターの皆様
有難うございました。
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実は、このお家の土間に
薪オーブン ＜炎～ほむら＞が設置されました。
別の日に火入れした時の様子は、
次のブログでご紹介しますね。
素晴らしい、石窯料理が出来上がりましたよ。
怒涛の３月が終わろうとしていて
気づいたらブログを書いている時間も持てなかった日々でした。
書きたいことは山盛りですが、
先ずは、先日伺った素敵な場所
空き家利活用リノベーションモデルハウス
「朱種」さん。
：：：：：
ここに設置された、
薪オーブン 炎～ほむら
このお家の持つ、独特の空気感・・・・
：：：：
海辺の村のこの地・・・
過去
ここでの暮らしが穏やかだった事がうかがわれます。
ゆったりとした時間の流れは、
石窯料理の時間の流れと調和する。
コトコト洋風土鍋でのシンプルスープ
石窯焼き野菜。
クロワッサン
鳥モモの石窯焙煎胡椒焼き。
イタリア野菜のサラダもたっぷりと。
最後のデザートは、
石窯焼きバナナキャラメルソース
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この時間の流れと、
シンプルで特別な石窯料理
これを知ると何かが小さく変わります。
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前ブログに引き続き
農園 杉・五兵衛さん、
そこにあるもので・・・
焼きいもも、薪オーブン焼き。
石窯焼き焼きいもは格別です。
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そして、様々な柑橘も農園で栽培されていらっしゃいます。
丸ごと茹でてアク出ししてから
杉・五兵衛柑橘シロップ
お湯で割って、ホット柑橘。
炭酸で割って、シュワシュワ柑橘。
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自家製レモンと自家製生姜とはちみつで
蜂蜜ジンジャーレモン
お湯割りで、じーーーんと暖かぽっかぽか。
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どれもこれも
その日に出会ったはじめましての食材で
即興料理メニューでしたが、
素材が素晴らしく
ワクワク気分でお料理♪
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帰り際には
杉・五兵衛さん自家製スイーツと珈琲を頂き
ドイツ製の石窯を見せていただいたり
ゆったりした時間を過ごし
その地を後にする時には
とっぷり日も暮れようとしていました。
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新しい出会い、素敵な一日
ありがとう。
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薪オーブン homra炎～ほむら のある場所は
大阪府枚方市 農園 杉・五兵衛さん
水が流れ、田んぼがあって、畑があって、鶏がいて、ロバがいて、竹林があって
四季の果樹があって・・・・・・
そこにあるお野菜で・・・・
即席、薪オーブン料理。
そこにある、里芋と
杉・五兵衛さんの自家製味噌で
↓
里芋の、甘味噌和え薪オーブン焼き。
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地鶏とお野菜で・・・・
薪オーブン 野菜スープ。
奥は、ジャガイモ丸焼き。
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地鶏の卵は
お塩に埋めて、薪オーブンで温泉卵に・・・
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野菜そのまま焼き
↓
その場で収穫された、食材で即興料理。
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薪オーブンと素晴らしい素材があれば
それでいい
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必然、その場の雰囲気もなごみます。
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当日ご一緒だった皆様
有難うございました。
ほむらは、杉・五兵衛さんの一員として
”美味しい幸せ”提供のお手伝いが出来る事を願っています。
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そして・・・
いぶし銀、筋の通った のじま園主様
いろいろと有難うございました。
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帰り際
「お野菜美味しかったの。ありがとう」と
わざわざ、言いに来てくれていた子供たち。
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＜炎～ほむら＞がこの先ここで
こんな風景を沢山沢山描き、綴っていく気がして
心も、風景と同じほんのり春色になりました。
この連休中
枚方市は快晴。
一足、二足、
福井よりも春が早く来ていました。
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渋滞の道路の角を曲がると、
街のざわめきが嘘みたいな
そこは、桃源郷。
タイムスリップしたみたい
時の流れがまるで違う
その場所に・・・・
がお嫁に行きまして、
新しい、ほむら村誕生！！
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ほむらがスッと馴染む場所でした。
その場所の紹介は、次のブログにて・・・・・
炎を見ながら、試し焼き
手始めにバターナッツかぼちゃ丸焼き。
それから、豚塊と野菜の煮込み。
鳥もものローズマリー焼き
野菜のロースト
それからそれから・・・
↑ デザートの焼きバナナ＆焼きリンゴ
初ほむらの料理人さんが材料を持ち込んで
ピザ試し焼き。
ついでに私もちょっと・・・・
のつもりが、終わってみれば、
火入れから３時間ちょいで、これだけ出来上がり。
ピザや、パン焼きだけじゃなく
お料理が素晴らしいと感激して頂きました。
薪オーブン ～炎～ほむら
お隣の石川県、素敵な場所ににお嫁入りしました。
今回のメニューは、クロワッサン
遠赤焼きで、サクサクッ！！
そして、もう一つのパンは
イタリアのパン、フォカッチャ
我が家のローズマリーが、香りの主役
このフォカッチャの詳しくは、
炎～ほむらブログでご覧ください。
分厚いフォカッチャに、石窯料理をサンド
石窯料理の醍醐味ここにあり。
１０月に入っての３０度越えも落ち着き
当日は
初秋の石窯にふさわしい天候になりました。
炎（ほむら）に久々の火入れ
薪をくべるのって、なんだか落ちつく。
＝＝＝ ＜２０１３ 初秋メニュー＞ ＝＝＝
＊栗の渋皮煮と、バリ山中焙煎カカオのミルクスパイスドリンク
＊石窯焙煎胡椒
＊石窯丸焼き、ジャガイモ、サツマイモ、坊ちゃんかぼちゃ
＊ワトム農園野菜と、ガーリックキノコの石窯焼きサラダ
＊ワトム農園カラートマトと、越廼漁港イカへしこオイル漬けサラダ
＊鳥もも肉、焙煎胡椒焼き
＊分厚いフォカッチャ
＊クロワッサン
＊秋の果物赤ワインスパイス石窯焼き、アイスクリーム添え
＊バリ島山中より持ち帰った珈琲（焙煎cafeノーツ）
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ご参加の皆様、有難うございました。
愉しい時間でしたね。
又いらしてくださいませ。
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次回ブログより、
もう少し詳しくメニュー紹介しますね。
自宅隣に設けた、手作り石窯のある「野の花工房」を主宰。
自然と食材に恵まれた福井で、日々日常の料理を愉しんでいます。
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