ＧＷ ３日 ４日
ワタリグラスさんにて「海の手しごと市」が開催されました。
今回が初お披露目となった ↓
薪オーブン ＜炎・ほむら＞
そして、田安鉄工オリジナル 本格バーベキューグリルを使って
野の花工房のパンやジャムとのコラボで出店させて頂きました。
ベーグル＆春恋キューブを炭火で焼いて
お好みの具材を挟んだり
野の花特製ジャムや、ハチミツメープルシロップをかけたり・・・
薪オーブンや、ＢＢＱグリルを
実際に使っている場面を見ていただくという目的もあったので・・・
新たまねぎ焼いてみたり
タケノコ丸焼きしてみたり・・
外側真っ黒こげでも、中はしっとり柔らかなんです。
他にも、焼きおにぎりしたり、焼き芋したり、焼きジャガしたり・・・
薪オーブンで焼いた焼きお握りは、
表面バリッとしていてとっても美味しいのです。
そして一日目最後は、ダイナミックに・・・
鶏の丸焼き～～！！！！
お天気はいまひとつでしたが、自分達も楽しめたイベントでした。
ワタリグラスさん初め 出展者の皆さま、雨の中来て頂いた皆さま
有り難うございました。
野の花工房では、田安鉄工さんの「薪オーブン」を使った料理や遊び方
これから少しづつご紹介していけたらと思っています。
薪オーブンで
火を扱い、
炎の周囲に人々が集い
美味しい以上に何かが起る。
きっと・・・・
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本日より「さつき野の花便り」のご予約始まりました。
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体験教室、〆のデザート
今回は、手作りアイスクリーム
乳脂肪分高めの生クリームを使っているから
濃厚
そして、それにトッピングするのは
大人なビターキャラメルソース＆ベリージャム
お好みのものを、お好みの量各自ご自由に・・・
珈琲とアイスクリームで
体験教室最後の‘美味しい幸せ‘
今回も多くの方のご参加を頂き 本当に有り難うございました。
昨年秋来、久々の小さな石窯体験教室
改めて、やっぱり好きです石窯時間。
次回は ６月頃に開催できたらと思っています。(^^)
石窯時間を愉しむ体験教室
春のメニューを一部ご紹介しますね。
掘りたてタケノコの石窯焼き
そのまま放り込むだけ、
一部黒こげですが、
まったく構わない
中はジューシー
これがシンプルで最高に香り良い。
この時期だけの贅沢
自家製山椒味噌や、菜種油とお塩でどうぞ！！
↑ 焙煎し、すりつぶした胡椒
鶏もも肉にすり込みます。
そして今回は、ローズマリーも一緒に焼いて
その香りもプラス
石窯でじっくりじっくり焼き上げる
ローズマリーはすっかり焼けてしまいましたが
その香りはしっかりお肉へ移行。
皮はパリッ、中はふっくらジューシーな焼き上がり。
直売所で買った、
新鮮野菜のサラダと共に召し上がって頂きました
次のブログでは、塩豚の石窯スープをご紹介しますね。
塩麹も使っていますよ♪
先日、「小さな石窯体験教室」が開催されました。
今シーズン初の開催です。
前日より
皆さまをお迎えする準備着々。
【この日のメニュー】
＊ナツメの甘露煮とナツメ水
＊桑の葉茶、麦茶
＊石窯焙煎胡椒
＊じゃが芋の石窯焼き
＊朝掘りタケノコの丸焼き、山椒味噌添え
＊鳥モモ肉の焙煎胡椒とローズマリーの香りのパリパリ石窯焼き
＊アイスプラント入り季節のサラダ
＊石窯パン三種
＊塩麹豚と新小玉葱の爽やか石窯スープ
＊濃厚手作りアイス、ビターキャラメルorベリージャム添え
＊珈琲（ブラジル トミオフクダ農園）
今回も盛りだくさん。
ＧＷのひととき、
普段と違う特別な石窯時間・・・・・
ゆったり、美味しく、心も満足、
次のブログから、メニューを詳しくご紹介していきますね。
今月上旬
以前より、田安鉄工さんが試行錯誤を重ねてきた「薪オーブン」を
先行購入された方に納品されるとの事で
同行させていただきました。
場所は、京都市内金閣寺近く
到着後、組み立て。
あっという間に、形になっていく・・・。
オーブン部分の棚も簡単に組み込める。
納品を待ってて下さったお客様も興味深々。
組みあがったら、移動。
キャスター付きなので、移動もラクラクです。
田安さん内部構造の説明中。
納品完了！！！ パチパチパチ・・・・・
このお家に小さな石窯がある事で、
素敵な出来事が沢山おこりますように・・・・。
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この「薪オーブン」
ワタリグラス様主催の
「海辺の手しごと市」にて
いよいよＧＷにお披露目のはこびとなりました。
皆さま、ＧＷの３日 ４日は、
是非越前海岸の国見地区へおいで下さいませ。
海辺にてゆるやかな時間を過ごしませんか？
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小さな石窯でのお料理は、
豪快に！！
もちろん、いつもの、
石窯で丸焼きした、じゃがいも、かぼちゃ、さつまいも
石窯焙煎石臼挽きの胡椒も欠かせない！！
そして、今回のサラダは、水菜や柿も入ってます。
更にこの上に、秋をのせる
ニンニクと少しの唐辛子、オリーブオイルで
山盛りのキノコを石窯で蒸し焼きに！！
いつもの鳥モモも、焙煎胡椒で焼きますよーー。
それらを、一皿のお料理に！！
お好みで取り分けて、石窯パンと共に・・・・・
そして、
石窯が低温のうちに、
豚バラの塩漬けと玉葱、ひよこ豆の入った土鍋を入れておき出来上がったスープ。
そこへ、カマンベールチーズと越のルビートマトの石窯焼き、シカク豆をトッピング。
暖かいスープが恋しい季節になりました。
石窯デザートは、
葡萄と洋梨の赤ワイン石窯煮。
栗の手作りアイスクリームを添えました。
でも、画像は、この一枚しかなかった・・・・
ご好評頂きました事、申し添えておきます（涙）
早くも、次回の石窯体験教室のお問い合わせを多数頂いておりますが・・・・
冬季は例年お休みしていますので、来春を予定しております。
それまでには、移動式の薪オーブンの完成予定です。
来春は、もっともっと進化した小さな石窯やその料理の数々
http://youtu.be/hiOd5dEwgg8
どうぞお愉しみに♪
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季節の石窯パンセット
「霜月 野の花便り」ご予約受付始まりました。
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小さな石窯体験教室 入門編が開催されました。
秋のしつらえで皆さまをお待ちします。
和紙と、紅葉した葉っぱ・・・・
窓辺には、秋紫陽花と （荒れてる）畑からバジル＆食用菊
今回は、リピーターの方も多く遠くは大阪からご参加頂きました。
皆さま有り難うございました。
＝＝＝＝＊ メニュー ＊＝＝＝
石窯ジャガイモ、
坊ちゃんかぼちゃの石窯焼き
石窯焼き芋
石窯焙煎胡椒、
石窯アジアンスープ、トマトの石窯焼きとカマンベール添え
石窯パン四種
柿のサラダ、石窯きのこと石窯チキン乗せ
葡萄と洋梨の赤ワインスパイス煮
自家製栗アイスクリーム
ほうじちゃ、ジャワティー、珈琲
食材買出し先の直売所で売っていた、
シカクマメもスープに使ってみました。
シカクマメ、バリ島では普通に庭に生えているお豆。
バリ島での料理教室でも使った食材ですが、
福井でも栽培されているんですね。
心地よい苦味があるのですが
カタチが面白くて好きです。
シカクマメを使ったお料理や、その他のお料理は、
次のブログでご紹介しますね。
主催 東京キャンプ 、日本パンコーディネーター協会
協力 田安鉄工、講師 野の花工房
世田谷パン祭り 「石窯パンピクニックワークショップ」
１０月１０日 午後２時半よりお申し込みの皆さまをお迎えして開始！
↑ 皆さまに大好評だった、福井の越のルビー窯焼き
野の花工房大きな石窯で焼いたカンパーニュやパンも
持ち込みました。
当日 薪オーブンで焼いた 胡麻パン
石窯焙煎胡椒
ジャガイモの石窯焼きや、坊ちゃんカボチャの丸焼き
秋の果物の石窯ワイン煮アイスクリーム添えのデザート
そんなこんなの
パンと石窯料理を愉しむ
世田谷石窯ピクニック時間・・・
・・・・なごやかな時間
ご参加の皆様、そしてお手伝い頂いた運営スタッフの皆様
お陰様で、私自身も良い時間を過ごさせていただきました。
やっぱり石窯は、人と人を結びつける事を改めて実感。
本当に有り難うございました。
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「神無月 野の花便り」ご予約受付中です。
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ＩＩＤ世田谷ものづくり学校で行われた
世田谷パン祭りに行ってきました。
世田谷ものづくり学校隣接の池尻小学校第２体育館は
美味しいパン＆パンのお供ドリンク＆フードブース
ハチミツ屋さんや
ジャム屋さん。
パン関係のグッズや本のお店
そしてもちろん、多くのパン屋さんが出店されていました。
どこのお店も、人だかり。
パンは、多くの人を惹き付ける魅力があるんですね。
午前中で売り切れたお店が続出したとか・・・
熱気に溢れた会場でした。
一方、ものづくり学校内２階 スタジオスクールでは
＜パン＞・＜珈琲＞・＜はちみつ＞
贅沢な講師陣による 三つのトークショウ
シニフィアン・シニフィエの志賀シェフ
試食のパンは、どれもとびきりな美味しさ。
パン祭りをゆっくり楽しみたい所でしたが・・・・
１４時半からの「石窯パンピクニック」ワークショップの準備、準備！！
２階バルコニーでは、
田安鉄工さんが 福井から運び込んで下さった
移動式石窯薪オーブンとバーベキューグリルもスタンバイＯＫ！
ワークショップの様子は、次のブログでお伝えいたしますね。
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「神無月 野の花便り」ご予約受付始まりました。
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