エスニック福井メニュー

「エスニック福井」生誕祭なので
今回は、時間をかけてスパイスも石臼で自作ブレンド

焙煎したスパイスを、潰していくと
幾種類もの香りがブレンドされて
新しい香りの素が出来上がる

粉末にする以外にも
生のものも同じくすり潰す

こちらも数種類をブレンドする

ピンボケすみません。
なんせ手が汚れてるもので時々こうなる。

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この料理の素ともいえるミックスされたものを

ブンブと呼びます。

それを土台に作られた料理

一番多くのスパイスを使用する

「ルンダン　サピ」のケール添え
使用福井食材・・・・レモングラス、ケール

揚げゆで卵とトマト
「トロール　バラド」ボリジ飾り

使用福井産食材・・・卵、トマト、レモングラス 、ボリジ

イカのターメリック野菜炒め

「チュミチュミクニンサユルゴレン」と 「世久見檸檬の炭酸水」

福井食材・・・レモン、イカ

茹で野菜のエスニックピーナッツソース

「ガドガド」
使用福井食材・・・厚揚げ

お鍋は、鳥のターメリックスープ

「ソトアヤム」

使用福井食材・・・厚揚げ、レモンクラス

ターメリック入り生野菜サラダ風

「アチャール　クニン」

使用福井食材・・・レモングラス、お酢、グリーン葉物

青パパイヤサラダ

「ソムタム」

使用福井食材・・・パクチー、酢、

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その他、色々あって紹介しきれない。

香り米の周囲に、いろんなおかずを乗せたら
「ナシチャンプル」
ナシはご飯、チャンプルは混ぜる。

そして、テーブルのお花とグリーンは
エディブルフラワーとハーブなので、
食べれちゃうという贅沢！！

実際、話しながら

花やハーブの葉っぱをつまみ食い してました。

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料理の写真は、上田順子さん
メニュー表、パクチー、世久見檸檬は、デザイナー大谷直子さん
エディブルフラワーやハーブ、葉物お野菜は、ワトム農園さん

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次回も楽しみ♪

使用福井食材も増やしていきたいと思います。