築地に、<へしこ>がやってくる!!!! 福井県東尋坊の南に位置する小さな漁村、越廼(こしの)。 昔から獲った魚を塩漬けし、更に糠で漬け直し保存してきました。 ** 今でも変わらず、かたくなに地元の魚のみ、 ** じっくりと時間をかけて、 発酵し旨みが増すのを静かに待つ。気候風土が育てたへしこ。 ** 鯖のみならず、イカやしいらのへしこも、 この地ならではの珍味としてごく限られた人にのみ知られる逸品。 ** 今回は、へしことその新しい食べ方や、 越廼漁村の食文化を余すところなくご紹介します。 |
開催日: 平成27年1月31日
時間 ; 11:00~14:00
参加費; 無料
場所 : 東京都中央区築地4-16-2 千社額2F
講師 :越廼漁協 ぬかちゃんグループ
食工房野の花 佐々木京美
<お申し込み先>
℡ 0776-89-2316 Fax 0776-89-2319 越廼漁業協同組合 担当 庭本 福井県福井市茱崎14-32 もしくは、 食工房 野の花 お問い合わせメールにお願いいたします。
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