ふくいフードキャラバン　vol.2　＜河和田暮らしの晩餐会＞

越廼に引き続き

先日、ふくいフードキャラバン　vol.2が

鯖江市にある

漆器の里　河和田で開催されました。

今回の私の役目は、

コンセプトに合った、

メニュー決めと

料理の見せ方。

地元で、祭事仏事等で作られてきた

伝承料理と

地元に伝わる、

柚子と唐辛子とお塩で作る薬味

「山うに」

それらを、

近隣の里山等で採ってきた葉っぱで盛り付け。

＜盛り付けに使った葉っぱ＞

＊あぶらぎりの葉

＊朴の葉

＊笹の葉

＊茗荷の葉

＊モミジの葉

＊紫陽花の葉

＊山椒の葉

越前和紙に、モナカ＆花

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越前漆器、越前和紙等の伝統工芸。

里山の恵みと、その地に伝わる料理。

それらが次世代へと続いて行くための

少し現代風のアレンジ。見せ方。

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調理は、地元の「河和田いきいき協議会」さん＆私。

お陰様でご参加の皆様に　好評頂きました。

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＜メニュー＞

＊桑の葉御抹茶

＊山ウニ豆

＊葉寿司

＊ふきとお揚げの煮物

＊ぜんまいのお和え

＊コンシャクの山うにのせ

＊からし麩

＊地元野菜のお漬物

＊山うにチーズフォンデユ

＊山うに最中

＊桑の葉茶

＊桑の葉アイス　桑の実ソースがけ

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こうして書き出すと結構盛りだくさんです。

次のブログでは、使った器について書きますね。