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森のお肉(ジビエ)のレシピvol.2

ジビエの季節が始まっていますが、

昨年に引き続き、

福井県農林水産部農林水産振興課 鳥獣害対策室より

有害獣の事、守るべき里山の事を<食する>というキーワードで考えよう!

という冊子が発刊されます。

 

冊子発刊に先がけ、

URALA1月号にて、レシピ等が掲載されました。

 

今シーズンは、お肉を購入出来る場所や

料理を提供するお店が増えてきました。

購入出来るお店や、レストランも今回は掲載されていますよ。

 

お肉を入手しやすくなったという事で、

ジビエ料理をご家庭で愉しむ環境も整いつつありますね。

 

という事で、今年のレシピは・・・

より作りやすくて、もちろん美味しいレシピを考えてみました。

 

<塩麹漬け森のお肉のベリーソース添え>

いやはや塩麹に漬け込んだシカ肉の柔らかい事柔らかい事!

甘さと酸味のベリーソースが、これまたシカにピッタリ好相性。

ジビエディナーがお家で出来ます。

 

<森のお肉の越前そば焼き>

蕎麦、ネギ、大根。

材料は越前蕎麦そのものですが、それをシシ肉と一緒に炒めちゃう簡単料理。

シシの旨み油が蕎麦に絡まる、新しい蕎麦の食べ方です。

乾麺使えば、パスタみたい!

 

<森のお肉のソーセージと根菜スープ>

イノシシソーセージの商品開発が進み、新発売されました。

プリッとした粗挽きソーセージ。

根菜と一緒に澄んだスープで仕上げています。

味のポイントは添えた地からし味噌。

そのままスープ、地からし味噌を溶いたスープ、

二度スープを愉しめて、根菜も美味しい冬のスープです。

 

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これらのレシピの料理講習会が開催されます。

1月27日 アオッサ

2月17日 パレア若狭

 

詳細&お申し込みは、以下にお問い合わせ下さいね。

福井県農林水産部農林水産振興課 鳥獣害対策室

0776-20-0414

㈱ウララコミニュケーションズ

0776-36-9300(担当 佐野様)

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カテゴリー: 季節の写真集, 料理. この記事のURL.

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森のお肉(ジビエ)のレシピvol.2 への2件のコメント

  1. ななえ より:

    この表紙の女の子・・・姪っ子ちゃんですヽ(^o^)丿
    今見てビックリしました(*^_^*)
    なにかと繫がりを感じますね(笑)

  2. 野の花工房 より:

    ななえさん

    なんて美人の姪っ子ちゃん。
    このところの表紙の中で、ピカイチと思っていました。

    繋がるね。

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