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小さな石窯での料理

石窯料理は、素材が良ければ良いほど

調理方法はシンプルがいい。

 

例えば、

ずっしり重いバターナッツかぼちゃが入手出来たら・・・

(直売所で手に入るよ)

そのまま窯に放り込もう!!

  <左、窯から出てきたお姿> <右、原型>

 

真っ黒にギョッとしないで下さいね。

中は黄金!!

このままスプーンで中身を堀出して食べれば

オドロキの美味しさです。

 

塩をパラッと落せば、甘みが増して

焙煎胡椒を落せば、味が締まる。

そんなシンプルな組み合わせの中での味の変化も愉しい。

 

さて、次は晩秋のサラダのご紹介。

朝夕の気温がぐっと下がり蕪が甘くなってきました。

 

その蕪(赤&白)と水菜やワサビ菜に加える事の

(蕪と柿は相性良しです)

 

更にそこに、窯で焼いた鶏モモドサッ!!

バリの塩と窯焙煎胡椒がブレンドされた

鶏の油が野菜に染みます。

 

ちなみに、鶏モモ肉焼き上がりの原型は以下

これは、上火が大事なので

窯の最上段が定位置。

 

皮、身、皮と返しながら焼いていき

最後に皮パリッ!!

 

======

次は、石窯デザートのをご紹介しますね。

カテゴリー: 小さな石窯, 石窯体験教室. この記事のURL.

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小さな石窯での料理 への2件のコメント

  1. まろこ より:

    先日、お邪魔した勝山市のs.kです。
    とても、楽しいひとときで私の期待していた
    以上の石窯体験教室でした。ありがとうございました。

    今度は是非、パンを購入したいと思うのと
    来年もまた、参加したいと思ってます。

    • 野の花工房 より:

      まろこ様
      ご参加有難うございました。
      晩秋の石窯時間、愉しんで頂けてとっても嬉しいです。

      又是非いらしてくださいね。
      今後共 野の花工房を宜しくお願い致します。(^^)

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