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文月 野の花便り

19、20日は

季節の石窯パンセット「野の花便り」の為の

焼き込みでした。

火入れ前は、連日猛暑続き・・・

 

覚悟を持って、石窯に薪をくべ

温度を上げていく・・・・・

 

丸一日かけて、適正な温度にし

焼き込み二日間は、250度前後を保ちます。

 

保つ・・・・・って、これが又ムズカシイ

 

毎回修行みたいな気分デス。

 

古代小麦(スペルト小麦)を使った、カレンズ入りの石窯パンも

香ばしく焼き上がりました(^^)

 

焼き上がりのパンの香りとその表情で

いろんな苦労も忘れます。

 

 

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