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石窯料理 スープ編

石窯はスープも得意です。

 

今回は、塩豚使用

スパイス、バリの塩に塩麹、香草で漬け込む豚塊

 

漬け込み後のお肉の断面 ↓

旨みが熟成されてきてます。

 

今回このお肉に合わせたのは・・・・

小さめの(葉付きだった)新玉葱

 

二つの材料をお鍋に投入!!

香草なんかも更に加えて、石窯へ放り込む。

 

そして約二時間後・・・

澄んだスープの出来上がり。

 

塊のお肉は切り分けて・・・

庭のチャイブをあしらって・・

 

石窯の遠赤効果と、塩豚効果で

味わい深いスープになりました。

 

これには、パンと一緒がいいですね。

春になり、久々の小さな石窯火入れでしたが

やっぱりいいなー!

 

石窯料理しかり

石窯時間しかり

 

 

 

カテゴリー: 石窯体験教室. この記事のURL.

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