石窯料理　スープ編

石窯はスープも得意です。

今回は、塩豚使用

スパイス、バリの塩に塩麹、香草で漬け込む豚塊

漬け込み後のお肉の断面　↓

旨みが熟成されてきてます。

今回このお肉に合わせたのは・・・・

小さめの（葉付きだった）新玉葱

二つの材料をお鍋に投入！！

香草なんかも更に加えて、石窯へ放り込む。

そして約二時間後・・・

澄んだスープの出来上がり。

塊のお肉は切り分けて・・・

庭のチャイブをあしらって・・

石窯の遠赤効果と、塩豚効果で

味わい深いスープになりました。

これには、パンと一緒がいいですね。

春になり、久々の小さな石窯火入れでしたが

やっぱりいいなー！

石窯料理しかり

石窯時間しかり