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塩麹研修会

過日、丹南農林総合事務所主催

「米から作る万能調味料:塩麹」~商品開発研修会~ が開催されました。

研修会ご参加の方々の交流会時の昼食のお弁当。

【塩麹メニュー】を提案させていただきました。

当日お手伝い下さったのは、各地区の食に携わる方々。

さすが各地区の「食」を担っていらっしゃるだけあって、手が早い。

着々と作業が進んでいきます。

 

皆さま有り難うございました。

<メニュー>

*塩麹クリームとドライトマトのブルスケッタ

*大豆の塩麹サラダ&パープルカリフラワーとロマネスコの塩麹マヨネーズ

*塩麹チキンケール添え

*いもぼた餅塩麹トッピング

*海老とショートパスタの塩麹トマト&ビーツ煮込み

*塩麹豚のザボイキャベツ煮込み

*米粉シフォン、塩麹クリーム添え

*イタリア野菜の塩麹ドレッシング

*キューリと蕪の塩麹シーチキンサラダ

茶飯や、猪塩麹焼き、大豆のぜんまいあえもの、桑の葉茶等

各地域ならではのものも、一緒に頂きました。

どれも手間がかかった分、しみじみ美味しい。

 

予想をかなり上回る、90名近い方々のご参加でした。

 

「塩麹」について私なりに感じている事や、ミニ知識、メニューのご紹介等、

少しのお時間を頂きお話させて頂きました。

 

各地区の食を支えていらっしゃる皆さま、

ご年配の方が多かったのですが、毎回そのパワフルさに教えられます。

 

この方達が培ってきた、その知識や技。

手間をかけるからこその美味しさ。

そのバトンを私たちの世代は、つなげる事ができるのか?

いつもそう感じ、ちょっと自身をもどかしくも感じています。

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塩麹研修会 への2件のコメント

  1. 新井久美子 より:

    塩麹!おいしそうですね。私も使ってみたいです。
    ぜひ、石窯教室にも行きたいです。
    よろしくお願いします!

  2. 野の花工房 より:

    新井様 コメント有り難うございました。

    小さな石窯体験教室、春になったら再開します。
    是非 ご参加下さいませ。

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