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猪肉がやってきた

猪猟が解禁になりました。

 

つい数日前まで、野山を駆け回っていた猪のお肉がやってきた。

 ↑ ロース

 

↑ モモ

 

モモの赤身部分が欲しいと伝えたら・・・

「普通は、捨てる部分」との事。

いえいえ、私はその部分が欲しい。

 

<しっかり育った柑橘>の皮が、
最高に美味しいマーマレードになる様に

 

<しっかり育った猪>の赤身は

煮込むと美味しくなるのです。

 

あまり陽の目をみないその部分が、

ちょっとの調理の工夫で美味しくなったりするのです。

 

猪の脂身部分、よーーくみると・・・・

ゴマのような黒い点々。

はい、毛根ですね。

 

でもこれくらいは平気。

過去、もっとスゴイ毛根見てますから。→ ポチッ

 

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「霜月 野の花便り」残り僅かとなりました。

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カテゴリー: 季節の写真集. この記事のURL.

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