食工房野の花ブログ　野の花の暮らし

体験教室、〆のデザート

今回は、手作りアイスクリーム

乳脂肪分高めの生クリームを使っているから

濃厚

そして、それにトッピングするのは

大人なビターキャラメルソース＆ベリージャム

お好みのものを、お好みの量各自ご自由に・・・

珈琲とアイスクリームで

体験教室最後の‘美味しい幸せ‘

今回も多くの方のご参加を頂き　本当に有り難うございました。

昨年秋来、久々の小さな石窯体験教室

改めて、やっぱり好きです石窯時間。

次回は　６月頃に開催できたらと思っています。(^^)

石窯はスープも得意です。

今回は、塩豚使用

スパイス、バリの塩に塩麹、香草で漬け込む豚塊

漬け込み後のお肉の断面　↓

旨みが熟成されてきてます。

今回このお肉に合わせたのは・・・・

小さめの（葉付きだった）新玉葱

二つの材料をお鍋に投入！！

香草なんかも更に加えて、石窯へ放り込む。

そして約二時間後・・・

澄んだスープの出来上がり。

塊のお肉は切り分けて・・・

庭のチャイブをあしらって・・

石窯の遠赤効果と、塩豚効果で

味わい深いスープになりました。

これには、パンと一緒がいいですね。

春になり、久々の小さな石窯火入れでしたが

やっぱりいいなー！

石窯料理しかり

石窯時間しかり

石窯時間を愉しむ体験教室

春のメニューを一部ご紹介しますね。

掘りたてタケノコの石窯焼き

そのまま放り込むだけ、

一部黒こげですが、

まったく構わない

中はジューシー

これがシンプルで最高に香り良い。

この時期だけの贅沢

自家製山椒味噌や、菜種油とお塩でどうぞ！！

↑　焙煎し、すりつぶした胡椒

鶏もも肉にすり込みます。

そして今回は、ローズマリーも一緒に焼いて

その香りもプラス

石窯でじっくりじっくり焼き上げる

ローズマリーはすっかり焼けてしまいましたが

その香りはしっかりお肉へ移行。

皮はパリッ、中はふっくらジューシーな焼き上がり。

直売所で買った、

新鮮野菜のサラダと共に召し上がって頂きました

次のブログでは、塩豚の石窯スープをご紹介しますね。

塩麹も使っていますよ♪

先日、「小さな石窯体験教室」が開催されました。

今シーズン初の開催です。

前日より

皆さまをお迎えする準備着々。

【この日のメニュー】

＊ナツメの甘露煮とナツメ水

＊桑の葉茶、麦茶

＊石窯焙煎胡椒

＊じゃが芋の石窯焼き

＊朝掘りタケノコの丸焼き、山椒味噌添え

＊鳥モモ肉の焙煎胡椒とローズマリーの香りのパリパリ石窯焼き

＊アイスプラント入り季節のサラダ

＊石窯パン三種

＊塩麹豚と新小玉葱の爽やか石窯スープ

＊濃厚手作りアイス、ビターキャラメルorベリージャム添え

＊珈琲（ブラジル　トミオフクダ農園）

今回も盛りだくさん。

ＧＷのひととき、

普段と違う特別な石窯時間・・・・・

ゆったり、美味しく、心も満足、

次のブログから、メニューを詳しくご紹介していきますね。